对于减肥的人，不但对于肉类有很严格的要求，对于蔬菜的摄取也是有一定要求的，因为有一些蔬菜富含有大量的淀粉，而淀粉容易转化为糖分，使得热量增高，对于减肥的患者来说，不能过多摄入。

　　减肥的人宜摄入一些富含有维生素、膳食纤维、微量元素和矿物质的蔬菜，像所有的带叶子的青菜都是不错的选择，还有就是其他的一些颜色鲜艳蔬菜，如西红柿、茄子、黄瓜、彩椒、西兰花、胡萝卜。这些蔬菜营养十分丰富，热量又低，并且还富含有大量的膳食纤维，对减肥的人来说是非常好的。