海参含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，能有效延缓衰老。此外，海参含有丰富的氨基酸，可被人体吸收利用，能有效消除疲劳，增强人体免疫力，增强人体抵抗病毒的能力。海参富含酸性粘多糖，能有效调节身体机能，有效对抗疲劳。海参适合糖尿病患者食用，能有效降低血糖活性。海参所含的微量金属元素能有效减少胰岛素分泌，吃海参还能促进身体的生长发育。