肠胃炎偶尔一次食用辣条不会造成很大影响，但不宜大量或长期进食辣条。

辣条主要原料为小麦粉和辣椒且含有大量的食品添加剂，而肠胃炎是由于各种原因引起的胃肠黏膜炎症。麻辣食品容易刺激胃黏膜，造成胃肠道粘膜的损伤加重，不利于病情恢复，造成腹泻次数增加，引发黏膜的急性损伤，造成溃疡、出血。此外，市面上仍存在大量非正规厂家生产的辣条，因为生产卫生环境无法保障，很可能存在细菌污染，进入人体后，会导致胃肠道炎症或其他疾病。

肠胃炎患者在日常生活饮食方面，本身要注意食物多样化，补充新鲜蔬菜、水果和所含的必要营养素；避免霉变、腌制、熏烤和油炸等快餐食物及富含硝酸盐和亚硝酸盐食物；避免食盐过量摄入；避免摄入粗糙、浓烈、辛辣食物；以清淡及富含水分为宜，忌油腻、刺激性食物及海鲜、生冷食物。