芦笋，因其低脂高纤维富含优质蛋白的特点，广受东西方食客的欢迎，被誉为“洞庭虫草”，在国际上更有着“蔬菜之王”的美名。对于芦笋的功效一直以来都有抗癌的一种说法，那事实上怎么样呢？接下来就让我们来一起了解看看吧！

吃芦笋可以抗癌吗？

芦笋含有营养菊粉，这是一种复杂的碳水化合物，常用的显著数量众所周知 的益生元。它不会被消化，直到它到达大肠，在那里它被一种好的细菌如乳酸杆菌喂养。菊糖有助于改善营养吸收，降低胃癌和过敏的风险。

芦笋的作用有哪些？

1、清热利尿

芦笋味道脆爽可口，除了食用价值外，芦笋的有效成分中还具有很高的药用价值，芦笋味甘，性凉，食用芦笋具有清热利尿的功效，可以帮助清除体内的虚火，促进身体里多余的水分排出，适合易上火、身体有水肿者食用。

常见的清热利尿食物有：荸荠、生菜、西瓜、梨子、莴苣、西红柿、油菜等。

2、润肤美白

芦笋味道可口，营养价值高，在芦笋的有效成分中含有丰富的维生素B，维生素B可以抑制细胞中黑色素的形成，并且参与细胞的氧化还原反应，促进细胞再生，可以有效防止皮肤变得粗糙，因此，经常饮用芦笋能够达到润肤美白的效果，适宜女性食用。

常见的润肤美白食物：山药、红枣、枸杞、木耳、芝麻等。

3、增强免疫力

芦笋中除了维生素、碳水化合物、膳食纤维等营养成分外，还含有丰富的矿物质，其中硒含量较其他蔬菜高，硒元素能够增强人体的免疫力，因此经常饮用芦笋能够提高免疫力，久病不愈或大病初愈等人群在食用后有益于身体的健康。

常见的增强免疫力食物：奶制品、牛肉、菠菜、猕猴桃等。

4、保护视力

芦笋是营养丰富的蔬菜，在芦笋的有效成分中含有丰富的维生素A，维生素A是参与视觉感官的重要组成部分，在缺乏维生素A的情况下，人体对弱光的敏感度会有所下降，严重的情况下甚至可能会患上夜盲症。

常见的保护视力食物：胡萝卜、动物肝脏、南瓜、草莓、山楂等。

芦笋怎么吃有效？

1、鲜香菇炒芦笋

主料：芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)

辅料：干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)

做法：芦笋洗净芦笋切段;沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉;黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段，蒜切片; 姜切丝;香菇洗净切小片;热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;再倒入香菇片翻炒至软;加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

2、响油芦笋

主料：芦笋 (150克)

辅料：大蒜 (1头)、红辣椒 (1个)

做法：芦笋洗净，去掉较老的部分。可从根部慢慢试探折断，较老的部分折不断，即使削皮也不好吃，去掉。

放开水煮约1分钟捞出，立刻投入凉开水。捞出切段装盘内，蒜去皮切末，所有调料加等量凉开水调汁，蒜末放到芦笋上，倒入调料汁，锅烧热放入花生油烧全熟，趁热浇在芦笋上，这是会听到呲啦呲啦的响油声，放点切碎的红辣椒作装饰，其实也可增加些辣味。

3、鲜虾芦笋

主料：芦笋 (适量)、鲜虾 (适量)

辅料：小葱 (适量)

做法：芦笋洗净斜切成小段，葱切葱花备用，熟虾去头壳，从背部剖开翻转一下，热油锅煸香葱花，放入芦笋翻炒，加少许味极鲜，放入鲜虾，加少许盐翻炒均匀，加上少许薄水淀粉，将汤汁收干，加少许香油，翻炒均匀，关火，起锅装盘即可

总结：芦笋中的天冬酰胺能控制癌细胞的生长，而且芦笋中的硒元素也能抑制癌细胞的分裂，有一定的防癌抗癌作用。