胆结石患者通常是可以食用牛肉的，牛肉含有的脂肪量较少，是一种优质蛋白，进食牛肉通常不会导致胆囊结石的进一步加重。

　　但在进食牛肉时，不宜进食过肥的牛肉，或者喝牛汤。胆囊结石的患者主要是避免食用含脂和胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、鱼卵的高脂肪食物，应多吃水果和蔬菜，多吃豆制品。胆囊结石患者应当高度注意饮食的重要性，通过饮食的控制，可能终生不会诱发胆囊炎，患者也就无需处理。