食材

• 鱼头 1个
• 嫩豆腐 2个
• 灯笼椒 3勺
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 植物油 3勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

鱼头买的时候，请记得叫鱼档老板去鳞，将鱼头切成2半。拿回来的时候把鱼头里面的黑面清洗干净，去掉鱼鳃，去掉不要的内脏！

买2块嫩豆腐，放在蒸鱼的碟子里，用清水冲洗一遍！拿小刀切大约1.5厘米宽左右的豆腐片！一片一片均匀的摆在碟子底部！

将洗好的鱼头上的水分擦干，放在装好豆腐的碟子里，压在豆腐上面！锅中加水，放入蒸架，摆入碟子，蒸煮15分钟！

此时可以准备酱料，蒜头和姜剁碎放在碗里！加入适量的盐适量的白糖，倒入老抽、生抽、耗油、植物油，加入少许的清水，用筷子搅拌均匀！

ok，鱼头蒸了15分钟，鱼眼睛白了，就可以将酱料倒入淋在鱼身上，盖上盖子继续蒸5分钟！

时间到，小心的端出来，吃的好香，绝对是辣的不要不要的喔！

注意事项

灯笼椒很辣，别放多了喔！