胰腺炎病人出院一个月以后的饮食需要注意以下方面：

　　一、绝对戒酒，酒精可以引起肝脏或者胰腺受到损害，使本身的抗感染能力下降，如果再次饮酒可以导致胰腺炎再次发生。

　　二、不暴饮暴食，不要吃太多，以免引起胃肠功能紊乱，阻碍胆汁和胰液的正常排出，最终再次引发胰腺炎。

　　三、患者平时还应当低脂饮食，避免食用含油脂比较高的食物，以防再次引起胰腺炎。

　　因为胆道系统出现疾病而引起的胰腺炎应当针对病因及时治疗。如果是胆结石需要行胆囊切除术，胆总管内有结石应当及时的取出胆总管结石，以免引起胰腺炎再次发作。所以胰腺炎患者应当注意的是戒酒，不要暴饮暴食，不要吃太油腻的食物。