急性胰腺炎出院后15天饮食应该注意以下几方面：

　　第一，多吃蔬菜水果。比如萝卜、花椰菜、香蕉、柚子等。

　　第二，补充蛋白质。比如鱼、牛奶、豆浆、瘦肉、蛋类等，应该注意的是鸡蛋的蛋清含蛋白质，可以补充，但是蛋黄含脂肪，所以不吃蛋黄。

　　第三，饮食应该清淡，油腻的、辛辣的、高脂肪、高胆固醇的不能吃。多吃一些健胃的食物，比如香菇，即可以提高免疫力，又可以降低胆固醇，帮助消化。