麦麸实际上就是小麦在加工后留下的种皮，是粗粮的一种。麦麸现在大多数用来喂猪，用作饲料用，但其实麦麸的营养价值很高，麦麸中的蛋白质以及维生素矿物质含量非常高，不仅仅是粗粮，而且还是粗蛋白很高的食物，经常吃对人体身体有益。我们经常是用麦麸炒了以后进行吃。炒麦麸含有丰富的膳食纤维，可以提高食物中的纤维成分，促进大便的排泄。另外，高纤维的成分能够加快体内的胆固醇排泄。所以，炒麦麸可以使血清胆固醇下降。二、防止动脉粥样硬化慢，富含有助于预防结肠癌和直肠癌，能够降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。麦麸中含有丰富的b 族维生素，在体内发挥着重要的功能。麦麸具有很好的降糖功效。对餐后的血糖升高起到了抑制作用。麦麸中含有天然的植物油、维生素、酵素、蛋白质，对皮肤的保养也有很好的功效。